清明節就是要吃潤餅啊！但你知道嗎？一捲潤餅的熱量大約500大卡，相當於1個便當的熱量，而暴肥的地雷，就在於餡料，像是：花生粉、鹹豬肉、香腸切片、炸蛋酥…等美，如何「要吃不要胖」，讓我們看下去！
吃潤餅，清明節應景，但包錯配料，熱量可是很驚人；特別是裡頭的五花肉、香腸切片、炸蛋酥、花生粉，都是暴肥來源，不只一般人要留意熱量，有心臟疾病、高血壓症狀的族群，更是小心。
只是不吃，不是解決口腹之慾的根本之道，如何吃潤餅，又能兼顧健康、美味，潤餅選料「挑食哲學」，這5招報乎你知！
潤餅DIY 5大妙招
1. 餅皮高纖、非油炸
市面上的潤餅，都會使用2張潤餅皮，熱量大約140大卡，大約是半碗飯的熱量；所以自己包的話，建議用1張潤餅皮就好，不只熱量減半，還會因為擔心餅皮破掉、餡料因此減少，讓你少攝取一些熱量。
而且要記得，潤餅皮的選擇，一定要避免油炸、油煎過的，建議全麥或山藥口味，熱量低又富含纖維質，比較健康。
2. 蛋肉不油炸→汆燙白肉
五花肉、香腸切片，真的好吃，但高鹽、高油脂，吃多了等於過多熱量、油脂，造成膽固醇過高；建議改為水煮雞肉絲、瘦肉絲、或是鮪魚，炸蛋酥改為水煮蛋切片、煎蛋皮或是豆干絲，口味不輸傳統潤餅，而且熱量較低！
3. 拒絕醃製、多吃新鮮蔬菜
潤餅裡頭常會使用醃蘿蔔或是酸菜，增加口感和口味，但，醃製品，真的不好！建議多以新鮮蔬果為主，像是：高麗菜、豆芽菜、苜蓿芽，以及小黃瓜絲與紅蘿蔔絲，可以補充膳食纖維和微量元素，滿足一天所需要的蔬菜攝取量。而蔬菜類的烹調方式，以汆燙、蒸煮為主，油煎盡量少油，可加一些香油、橄欖油…等健康的油最好。
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4. 花生粉不超過1湯匙、改用芝麻粉或葡萄乾
傳統潤餅內餡除了肥肉陷阱，還有一個致命傷「花生糖」也是肥胖的關鍵，尤其愛吃甜食的朋友們，總是會多加幾湯匙花生糖，好甜、好好吃，但也很胖！可是不加花生糖的潤餅就少一味，怎麼辦呢？記得一個標準，花生糖的份量不要超過1湯匙，或者是可以把花生糖取代成芝麻粉、海苔粉、葡萄乾、香菜，吃了比較不會攝取過多糖分，也不會造成身體太大的負擔，很推薦糖尿病患者這樣吃。
5. 加水果
打破傳統潤餅！自己DIY做潤餅，想加什麼、就加什麼，可以包的很有創意，同時也要注重飲食均衡，可以加入一些季節性新鮮水果，補充纖維、礦物質與微量元素，像是：蘋果、草莓、芭樂、鳳梨、香蕉、奇異果…等，切成切片、小丁塊，包在潤餅裡，不僅顏色豐富看起來很美味，吃起來的口感也很清爽，又能增加飽腹感。
只是要注意，水果的熱量和糖份都不低，還是不能過量，建議水果種類的選擇，能以糖份較低的為優先。
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傳統潤餅 VS 低卡潤餅
想要清明連假健康吃潤餅，那麼一定要掌握住高纖維、非油炸、汆燙、少糖少油少鹽少加工、多蔬菜水果為原則，並且潤餅的份量也要注意，不能吃過量。
以下為傳統潤餅VS低卡潤餅的對照表：
| 傳統潤餅 | 低卡潤餅 |
|---|---|
| 餅皮(2片)： 傳統、一般麵粉皮 |
餅皮(1片)： 全麥、越南春捲皮 |
| 肉類：香腸切片、五花肉 | 肉類：水煮雞胸、里肌肉(海鮮也可以！像是：鮭魚、鮪魚) |
| 蔬菜類：高麗菜、豆芽菜、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、玉米筍、木耳切片、筍絲 | 蔬菜類：高麗菜、豆芽菜、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、玉米筍、木耳切片、筍絲 BUT！以汆燙為主，只加少許油(橄欖油) |
| 糖粉：花生粉、糖粉 | 糖粉：1湯匙花生粉、芝麻粉、海苔粉 |
| NO水果 | 水果：蘋果、草莓、芭樂、鳳梨、香蕉、奇異果 |
不想過個清明連假就胖一圈，潤餅「挑食哲學」，一定要跟大家分享；更要提醒，低卡潤餅不是吃了不會胖，2個為限，傳統潤餅，則是1個為限；如果把潤餅當主食吃，千萬別再貪嘴多吃飯麵澱粉，否則會熱量爆表。
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