食用椰子油=吃毒藥？把握4原則讓你不卡油

生酮飲食的好夥伴 ─ 椰子油，在近年成為減肥族群的新寵，但怎麼說，吃下去的是油，真的可以減肥嗎？加上有哈佛流行病學家說：「椰子油是純正的毒藥！」到底椰子油是好是壞？

椰子油，曾獲得超級食物的美譽，但現在怎麼又出現，「椰子油是純正的毒藥！」的見解。而被推翻的關鍵，是椰子油的飽和脂肪酸的比例，超過80%、高達90%這麼多，幾乎是豬油的2倍！如果天天吃、過量攝取椰子油，心血管疾病的爆發風險，隨之增高。

椰子油

但這不是在推翻「吃椰子油有助於減肥」、「吃椰子油可以幫助防曬」，甚至「吃椰子油能預防失智」的說法，而是要提醒，使用錯誤方式或過量食用椰子油，一定會危害身體健康，所以這篇文章的重點，是要告訴你正確食用椰子油的方式，釐清食用椰子油的迷思。

吃椰子油=在吃毒藥？

不一定。椰子油之所以會有這麼多爭議，主要在於它的飽和脂肪，高達9成，才會讓人產生疑惑。

但，椰子油含有高比例的中鏈脂肪酸，直接進到肝臟轉化為能量，幫助吸收、不容易堆積在血管中；加上椰子油含有「月桂酸」，具有強大抗菌效果，還能提高新陳代謝、增加熱量燃燒率；因此，高飽和脂肪和月桂酸的同時存在，這樣的衝突性，也難怪讓人對椰子油，又愛又恨。

所以，想減肥、想瘦身成功，抓住重點原則：「少量、適量吃，每天不超過油脂攝取量的1/3」，絕對不能太過極端，天天只吃椰子油，建議油類攝取交替食用，以不飽和脂肪酸為主，例如：橄欖油、亞麻仁油，偶爾吃椰子油。

雖然先點出了椰子油的壞處，但好處、也是有，像是：能提高免疫力、幫助身體代謝、改善肥胖問題，只是用油要有技巧，4大原則，才能把椰子油的好品質留住。

每天攝取油脂標準約3湯匙
國際巨星瑪丹娜，曾分享自己食用椰子油的方式，不是直接吃、而是用椰子油來做菜；例如：早上可以將椰子油塗在吐司、麵包上，或是利用椰子油做防彈咖啡，這樣當作早餐很營養，而且早上的吸收度最好，能補充能量，啟動一早的動力開關。

不過別忘了，每天攝取油脂的標準大約3湯匙的椰子油，不要攝取過多，適量吃才是最健康的吃法。
小瓶裝
用小瓶裝椰子油，可以確保新鮮，開封後快速用完畢。當然，椰子油也可以選擇寬瓶口裝，因為冬天容易凝結，寬瓶口才有辦法挖出來使用。
交替用油
國健署表示，不要只靠單一食物的功效，來達到減肥的目的，這樣反而會有反效果。所以聰明用油的方式，應該要交替用油，可以選擇不飽和脂肪酸，包含：橄欖油、亞麻仁油、苦茶油…等，可以攝取到的健康效益更多。
選擇原型食物攝取健康油脂
你也可以從原型食物來獲取天然油脂，像是：鮭魚，有豐富的Omega3，適量攝取有益健康，或是雞胸肉、里肌肉，油脂含量不會太高。

挑選品質好的椰子油，小編也提醒6步驟：

因為椰子油的製作過程比較難保存到含量高的月桂酸，所以如果有標示超過50%，就代表這是不錯的椰子油，但一分錢一分貨、價格相對會高一些。

椰子油可以幫助防曬？A：一些但不多。
椰子油的防曬係數，只有SPF 4，等於是能阻擋75%的UVB，也就是能防止皮膚曬傷、曬紅，但椰子油不能阻擋UVA，也就是防止不了曬黑、皮膚老化的問題。這也是為什麼很多想曬黑、曬成古銅色肌膚的人，會選擇用椰子油達到助曬的效果，不過如果你不想變成黑炭、害怕皮膚曬黑的話，建議還是選擇防曬係數高一點的產品吧！
椰子油可防失智？A：目前無法證明。
根據國外的阿茲海默協會網站，都表示不要輕易相信椰子油可以改善失智症、老年癡呆的問題，因為這些說法都還未獲得證實，可信度不高。