毛豆，口味爽脆又清甜，除了是快炒店、居酒屋的開胃菜人氣NO.1，更是健身愛好者，增肌減脂菜單中的必推料理；毛豆為什麼這麼夯？全在於它營養價值高，還有助於減肥瘦身！
減肥期，好難管住貪吃的嘴，想來點小點心，又怕高熱量的萬惡零嘴，讓減肥破功。該怎麼解饞、又能hold住體重，那就試試「毛豆」吧！
毛豆，算是健康小點心，適量攝取，還能加速代謝；你一定想，真有那麼好康？沒錯，「毛豆」，不僅能補充人體所需的蛋白質，營養價值豐富，同時能提升脂肪、肝臟的代謝速率！毛豆的7大功效，你一定要知道😉
毛豆7大功效
- 美容減肥
營養豐富的毛豆，是超棒的低卡路里零食，不僅含有豐富的蛋白質，還富含膳食纖維和大豆異黃酮，適量吃毛豆不但容易感到飽足，還有助燃脂、美肌的功效！而且研究指出毛豆中含有維生素C，胡蘿蔔素更是超過黃豆10倍，可說是超強的養顏美食，也是減肥族必備的私藏零食。
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- 促進新陳代謝、降血脂
根據研究，毛豆的脂肪含量比其他種類的蔬菜還要高，但多為不飽和脂肪酸：亞油酸和亞麻酸，可以促使人體脂肪代謝，具有降血脂、降膽固醇，以及預防高血壓的風險。
- 解便秘
毛豆含有豐富的膳食纖維，能促進腸胃蠕動、幫助消化，改善惱人的便秘問題。
- 開胃
沒錯，毛豆是點單率超高的開胃菜，可是你有想過這其中的原因嗎？不只是因為跟啤酒很搭，當人體感到疲倦、沒食慾，正是因為缺乏礦物質鉀，而毛豆剛好含有豐富的鉀，可以解決這個問題！
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- 補鐵
想補鐵不只有靠喝紅豆水，還可以吃毛豆補充，因為毛豆富含礦物質鐵，且易於人體吸收，很適合給小朋友當作補鐵的食物，而且清甜的口感，小朋友比較敢吃，還能攝取到豐富的營養價值。
- 預防骨質疏鬆
容易患得骨質疏鬆症的族群，大多為老年人，而毛豆中的大豆異黃酮，不僅有養顏美容的功效，經常吃毛豆還有助於防治骨質疏鬆，且毛豆不難咬，很適合老年人吃，養成適量攝取毛豆的習慣，可以減少骨質流失、保健骨骼唷！
- 減少更年期症狀
關於更年期，最常見的症狀就是女性停止月經，而研究發現，毛豆含有的大豆異黃酮，在人體內有雌性激素的作用，能改善女性更年期的問題，以及降低患乳腺癌的風險。
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毛豆料理
既然知道毛豆的好，當然也要聰明吃才有效，以下毛豆料理簡單好上手，失敗率幾乎是0！一定要筆記下來，好好學起來~
- 悶煎毛豆
通常煮毛豆多以水煮的方式，不過近期研究發現，悶煎毛豆的方式會比水煮來的好，因為水煮容易流失掉毛豆中將近一半的維生素C，而悶煎的話較能完整保留維生素C，以及維生素B、礦物質鉀，而且毛豆甜味也會大大增加，更美味！
煮法：
(1) 將毛豆放入碗裡，用鹽巴搓揉、攪拌均勻。（依個人喜好放入鹽巴的量，均勻攪拌就好。）
(2) 平底鍋開火加熱，放入毛豆，再轉小火、蓋上鍋蓋悶煎。特別提醒千萬別翻炒，否則容易把毛豆上的鹽巴用掉，等毛豆外皮出現一點焦黑色，再小心翼翼地翻另一面。（放心，外面焦一點、裡面不會焦的！）
(3) 經過3到5分鐘後，兩面煎熟就完成了！如果覺得單調，可以再淋點橄欖油，很對味。
- 毛豆炒蛋
食材：毛豆約1碗、雞蛋約2到3顆、紅蘿蔔1小塊、牛奶、鹽巴、橄欖油（依個人喜好取適量就好喔！）
煮法：
(1) 先將雞蛋與牛奶攪拌均勻備著，然後把紅蘿蔔切成小丁塊。
(2) 接著熱鍋，倒入橄欖油，把毛豆放下去拌炒（毛豆已經去外皮）。
(3) 最後放入紅蘿蔔一起翻炒，倒入牛奶蛋液煎到全熟，就可以起鍋上桌囉！（可以撒上一點黑胡椒，會更香。）
(4) 如果想要料理更豐富，可以依個人喜好，加瘦肉、加蝦仁或起鍋前加點起士，也很好吃！
毛豆料理，堪稱便當菜裡的百搭角色，簡單、美味、又營養！手殘的你別擔心，買包毛豆、在家試做，健康零食的上手度，絕對讓你一次愛上！
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