你有吃過樹葡萄嗎？因為台灣較少見，有些人可能還不認識，它是一種厚皮漿果，從外皮、果肉到種子都含有豐富的營養，因為生長在樹幹上，又被稱作「樹幹上的黑珍珠」。
小編第一次吃樹葡萄時覺得又酸又澀，所以對它的印象不太好，直到最近，同事帶了自家種植的樹葡萄來分享(大岩溪果園)，吃下第一口後，完全顛覆原本的印象！不僅果肉Q彈多汁，風味還非常特別，香甜的滋味既像是釋迦、荔枝，又帶有一點芭樂的香氣，讓人一口接一口停不下來。
樹葡萄小檔案
樹葡萄只在土壤肥沃、排水良好的地方生長，生長極其緩慢，種植後，需要六到八年的時間才能結果，近十年才會開始量產，它對病蟲害抗力強，幾乎不用使用農藥，是很容易栽植照顧的樹種。
- 樹葡萄產地
原產於巴西東南部，後來被引入其他溫暖地區，台灣於1962年自巴西引入苗木，1967年自夏威夷引進種子，目前主要種植在中南部（嘉義、彰化、南投、台南）。
- 樹葡萄產季
產季於每年的3、4和11、12月，但如果持續灌溉，全年可以多次開花結果，不過它不耐儲存，果實成熟後2~3天就會發酵，要盡快食用或者冷凍保存。
- 樹葡萄用途
樹葡萄的果實香甜，果皮與籽則微酸，整顆一起吃下會有酸甜多層次風味；也可以做成果凍、蜜餞、果醬，以及口感濃郁的頂級紅酒和酵素，另外，樹葡萄本身病蟲害極少，加上終年常綠、樹型優美，很適合於庭園、盆栽內種植，供人觀賞。
- 樹葡萄怎麼挑？
選購樹葡萄時應選擇飽滿、光滑的外觀，黑紫色的外皮表示完全成熟口感較佳，不過因為保存不易，市面上較少見，以產地現採或宅配為主。
- 樹葡萄營養成分
每100公克的營養價值 蛋白質 0.97 克 醣類 24.44 克 脂肪 0.22克 熱量 93 大卡 飽和脂肪 0.073 克 單元不飽和脂肪 0.009 克 多元不飽和脂肪 0.065 克 膽固醇 10毫克 纖維 1.2克 鈉 3毫克 鉀 258 毫克 鐵 0.49 毫克 磷 9.2 毫克
(資料參考來源)
樹葡萄的功效
- 抗炎
由於花青素含量高，樹葡萄具有抗炎作用，它富含強效抗氧化劑，有助於預防各種炎症性疾病的發展，這可能包括哮喘、肝炎、炎症性腸病、腎小球腎炎等。
- 延緩衰老
樹葡萄的抗氧化特性有助於對抗自由基，防止身體細胞的損傷、延緩衰老，還可以防止出現黑斑、皺紋和細紋等現象，尤其是果皮，被發現對皮膚健康非常有益，研究發現，樹葡萄有助於恢復和滋潤皮膚，促進膠原蛋白的產生。
- 改善頭髮健康
樹葡萄能促進頭髮的健康，使它們更有光澤，也有助於防止脫髮，市面上有些洗髮精會加入樹葡萄的提取物。
- 有助於減肥
樹葡萄是健康零食的好選擇，熱量和碳水化合物含量低，但富含維生素、礦物質和蛋白質，能促進飽足感，有助於控制食慾並防止暴飲暴食。
- 幫助消化
樹葡萄中的纖維，有助於調節腸道菌群並有助於消化，還有助於預防腹瀉和便秘，它還富含鐵、磷、維生素C和維他命B3，有助於消除消化毒素。
- 對孕婦有益
在過去，樹葡萄是給孕婦食用的，因為它含有大量的鐵，這種水果也是葉酸的良好來源，在嬰兒的生長發育中起著重要作用。
- 對骨骼和牙齒有益
樹葡萄中的鈣、鉀和鎂對骨骼和牙齒有益，這些礦物質有助於增強骨骼和預防骨質疏鬆症等疾病。
- 預防心血管疾病
富含花青素和多酚的食物有助於預防心血管疾，它還有豐富的膳食纖維，能夠降低低密度脂蛋白和總膽固醇的水平。
樹葡萄吃不完怎麼辦？自製果醬保留完整營養素
因為樹葡萄易發酵、不易保存，若吃不完，也可以做成果醬，方法很簡單，還可以連果皮的營養一起保留哦！
<材料>
樹葡萄250g
砂糖80g(可依個人喜好調整)
<作法>
1. 把樹葡萄洗淨後，用調理棒或湯匙打碎。
2. 倒入鍋中，加入砂糖後加熱攪拌。
3. 煮到冒出泡泡、液體黏稠即可關火。
4. 冷卻後分裝，封上保鮮膜並鎖上瓶蓋即完成。
做好的樹葡萄果醬可以用冷熱水沖泡，或是當作吐司抹醬都非常美味。
樹葡萄好處多，但別忘了，適量就好，還要多補充蔬菜、水果、穀物等多元食物，才能取得均衡的營養，扺抗各種疾病。
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文章參考資料來源
Health benefits of Jabuticaba
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