雞肉營養全攻略！ 「這部位」最肥請避免…

根據農委會最新統計，從2019年開始，台灣人愛吃雞肉勝過豬肉，平均每年的需求量就超過80萬公噸，而雞肉更是含有豐富的蛋白質及營養，但你知道，雞的哪個部位最肥嗎？
 

從雞頭到雞屁股，幾乎全雞都可以成為桌上佳餚，從小吃鹽酥雞到連鎖速食餐廳，雞肉料理無所不在；但雞的熱量，根據部位不同而有所增減，下次吃雞時，小心別踩到爆油地雷啊！

雞肉各部位熱量比一比

雞肉最肥的地方你知道是哪裡嗎？沒錯，就是雞皮！雞皮是油脂與熱量來源，下次吃雞肉前，記得要把雞皮先去掉再吃啊！

看到這個表格，一定會想說雞翅的熱量，怎麼會那麼高？主要原因70%熱量都來自於雞皮，每次在啃雞翅的時候，是不是覺得都好像沒什麼肉，都要吃好幾隻才會吃飽，其實你大部分吃下的全都是皮跟油脂，再加上雞翅的料理方式比較偏向用炸、烤的，這樣吃下來熱量更是爆表。

因為運動健身風潮興起，也連帶影響國人飲食習慣的改變，過去覺得吃起來乾、柴的雞胸肉，現在也變成熱賣的明星商品，而雞胸肉熱量跟雞翅相比，差了快一倍，蛋白質的含量也是數一數二的高。農委會表示，雞腿相較於雞胸有很多料理方式，但未來，雞胸的需求量會超過雞腿也不一定。

雞肉營養價值

從小到大，就會聽到長輩說，身體不好要喝雞精，或是感冒、住院要喝雞湯，雞補品可以說是無所不在，而雞肉富含的蛋白質，也能幫助修復組織、提升免疫力，當然好處不只這些。

1. 改善缺鐵性貧血

雞腿肉富含鐵，能改善缺鐵性的貧血，但要注意，雞皮熱量還是偏高，建議可以去皮後再吃。

2. 維持皮膚黏膜健康

雞肝含有豐富的維生素A、B群，能夠維持皮膚、黏膜健康，如果維生素A攝取不足，可能導致皮膚乾燥、眼睛乾澀…等不適的現象。

3. 有益心血管健康

雞肉屬於低脂、低卡的食物，能夠協助維持體重，也能預防、控制慢性病，前提是要選擇健康的料理方式，避免油炸、油煎，以水煮、清蒸的方式來代替，避免攝取過多的熱量，就能吃得健康無負擔。

4. 幫助肌肉合成

健身風潮盛行，想要增肌，就必須攝取足夠的支鏈胺基酸(BCAA)，因為人體無法合成BCAA，必須從食物攝取，雞肉就是很好的攝取來源，雞胸肉相較於BCAA營養補充品來說，價格相對便宜、也有效。

下次在吃雞肉前，不妨先將皮去掉，避免攝取過多熱量，同時選擇燉煮、清炒的料理方式，比起油炸、油煎來的更加健康，也不會有太多的負擔，想吃雞翅的話，最好還是偶爾吃一次就好，不然熱量可是很可觀的！
 

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