年菜吃下肚熱量破千卡！7道年菜熱量比一比

過年少不了大魚大肉，國建署表示傳統年菜一頓吃下來2600大卡跑不掉，為了避免攝取過多卡路里、減少身體負擔，這7道年常見的年菜熱量秀給大家看，讓你在多吃一口之前，思考一下到底要不要下筷。
 

在春節中跟親朋好友圍爐相聚不可少，在邊聊邊吃飯的情況下，常會不自覺飲食過量，並且一般年菜的熱量都不低，一餐下來很容易攝取過多熱量，增加肥胖以及罹患相關疾病的風險。

想要健康過好年，先從了解這些春節餐桌上常見的年菜熱量開始吧！

7道年菜熱量比一比

資料參考來源：國民健康署

1. 佛跳牆
佛跳牆的配料很豐富，例如：筍片、白菜、魚蛋、魚皮、芋頭、丸子…等，雖然看起來營養均衡，但有些食材已經過油炸增加不少油脂，像是芋頭，再加上湯汁勾芡，容易造成血糖不穩喔！

2. 熬雞湯
雞湯雖然營養，但若整隻雞下去燉煮沒有先去皮的話，經過長時間慢火熬煮，反而會逼出大量油脂以及普林，喝太多除了熱量飆升，也可能導致痛風發作。

3. 筍絲富貴蹄、紅燒獅子頭
先不論料理手法，以豬肉的各部位來說，100公克的蹄膀就高達320大卡；獅子頭使用油脂豐厚的絞肉製成，熱量同樣不容小覷啊！
 

4. 富貴糖醋黃金鯧
年菜少不了象徵年年有餘的「魚料理」，但是用糖醋的烹調手法，經裹粉油炸會吸附大量油脂，再加上醬油、番茄醬和糖調味，一尾糖醋魚很容易就飆破1500大卡。

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5. 富貴XO米糕
米糕的主原料是糯米，和白米比起來含有較多的支鏈澱粉，因此黏性高、消化速度快，容易使血糖速上升下降，加上米糕會用大量的油拌炒，熱量當然不會少。

6. 八寶芋泥
八寶芋泥顏值高、外表討喜，這道菜一擺上桌就特別喜氣，但在製作的過程中會加入大量糖分，所以別看它小小一盤，熱量可是高達1500大卡喔！

以體重60公斤的健康體重成人為例，一餐只需要攝取700大卡，但這些年菜吃下來卡路里早就超過3倍，但過年怎麼可以不吃年菜呢？所以小編要告訴你減少熱量的好撇步。

這樣吃年菜熱量少負擔

1. 看清楚熱量標示
這幾年許多外帶年菜都會很貼心的標註菜品熱量，所以大家在下單之前可以先考慮熱量較低的品量，再依照家中人數選擇分量，就能避免吃過量的問題囉！
 

2. 避免油炸的烹調方式
料理方式經常會決定菜餚熱量的多寡，所以一般經過油炸、爆炒、紅燒、勾芡…等烹調方式的食物，油脂含量較多、卡路里也比較高，所以建議盡量選擇清蒸、水煮、和涼拌等方式料理的菜色，來幫助降低整體熱量。
 

3. 聰明挑選食材
香腸、臘肉、東坡肉…等加工肉品油脂含量高，而佛跳牆裡的配料大多會先經過油炸，想降低熱量攝取，可以避開這些食材，選擇雞肉、鮮蝦、海參…等熱量較低的食物。
 

4. 多添加蔬菜
普遍外帶年菜蔬菜量不足，因此可以自己多準備芥菜、花椰菜、青江菜、茼蒿…等，用水煮或清炒的烹調方式都不錯，再把購買的年菜加熱後放入這些蔬菜，一方面可以增加膳食纖維的攝取量，另一方面也能讓菜色更豐富、多樣。

5. 套餐式年菜分兩餐
對小家庭來說套餐式的年菜組合，一餐可能吃不完，而且菜色多肉少纖維，容易營養不均衡，因此建議加熱之前拆成一半，分兩餐吃可以避免吃下過多熱量，也不會有隔夜菜重複加熱，導致營養被破壞的問題喔！
 

6. 多喝開水或無糖飲料
過年期間小酌沒問題，但口渴盡量少喝含糖飲料，平時以白開水、無糖綠茶…等飲品為主，減少熱量攝取也促進腸胃蠕動、預防便祕。

年節期間避免肥肉暴增，除了飲食控制之外，運動、增加身體活動量來消除多餘熱量會更有幫助喔！
 

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