秋葵的營養價值很高，如何挑選品質好的秋葵、怎麼保存才新鮮，都有小撇步。而如何把秋葵、變身健康料理，這5道、簡單上手，而且外面吃不到！
秋葵是近幾年超級火紅的健康蔬菜，咬起來清脆帶甜味，裡頭黏液滑順，除了高營養價值高，對身體健康，更是好處多得數不清。但要怎麼挑選、怎麼保存、怎麼烹調，小編DIY教學秋葵料理。
新鮮秋葵怎麼挑選
秋葵的產季在5月到9月，購買產季當季的食材、一定最好。如何挑選？幾個原則，不要選太長的，長度10公分以內的較為鮮嫩，吃起來口感好；超過10公分的秋葵，通常比較老，吃起來纖維較粗。
而品質好的秋葵，表面會有濃密絨毛、不會乾乾扁扁的，蒂頭要鮮綠，不能發黑，整體看起來是鮮豔沒有黑點…等外傷，如果有明顯或是嚴重的刮痕、發黑，裡面可能已經腐爛，就不要買。
秋葵怎麼保存
如果買回家幾天內會吃完，超市包裝好的可以冷藏保存3天。如果是市場買回，可以用廚房紙巾先包起來，再放入冷藏室，可以保存3~4天。而冷凍可以保存1個月，但得先做冷凍前處理，先切掉蒂頭和其他雜質，用鹽巴搓抹秋葵表面去除絨毛，再用熱水燙一下，放涼後要擦乾，放入保鮮袋再冷凍。
秋葵料理，一般最常見、也最推薦的，就是涼拌吃法。最不推薦、也最不健康的吃法，就是油炸。簡單食材、如何變化？小編食譜教學，是平常較不常吃到，而且食材取得容易的作法，烹調料理的上手度超高！
好吃健康的5道秋葵料理
- 炒秋葵咖哩
香噴噴的咖哩味道，和白飯絕配，一不小心，就可能因為太下飯、吃太多碗喔！
《食材》秋葵、煙燻甜紅椒粉2茶匙、蒜末1＋1/2茶匙、咖哩粉1＋1/2茶匙、切碎洋蔥半個、橄欖油3大匙、鹽
《作法》
(1) 秋葵洗乾淨後，泡冷水後再擦乾，秋葵切成3公分大小，備用。
(2) 平底鍋中小火加熱，放入橄欖油。放入秋葵、洋蔥、鹽，炒4~5分鐘後，再放入剩下的食材，洋蔥炒焦黃色就可以起鍋囉！
Tip：如果不想準備香料，也可以用市售的咖哩塊加一杯水，加熱溶解後，收乾汁，再放入秋葵炒一炒，一樣好吃！
- 香烤秋葵
無敵簡單的懶人料理，當零嘴也很棒喔！
《食材》秋葵、橄欖油1大匙、鹽、胡椒
《作法》
(1) 烤箱預熱200度，10分鐘。
(2) 秋葵切小塊(約2公分)，加入橄欖油1大匙、鹽，均勻攪拌後，平鋪在烤箱上，烤10~15分鐘，至表面金黃色即可，出爐後可以再用胡椒調味。
Tip：秋葵切之前要擦乾一點，會比較容易烤酥。
- 秋葵燉番茄
小編很愛番茄料理，酸甜滋味又健康，這道菜加入義大利筆管麵也不錯喔！
《食材》秋葵、培根1片、洋蔥1個、芹菜1束、牛番茄3顆、高湯400ml、鹽、胡椒
《作法》
(1) 秋葵切小塊(約2公分)，備用。番茄切小塊，備用。準備一個湯鍋，放入培根煎出油脂後，放入洋蔥、芹菜炒香，再放入牛番茄、秋葵、高湯。
(2) 小火燉煮25~30分鐘，就可以囉！
Tip：如果不喜歡培根，可以用橄欖油替代，再加一點蒜末爆香，會很好吃。
- 秋葵炒飯
這道大人小孩都會喜歡，帶便當也是很棒的一道料理喔！
《食材》培根1片、白飯、秋葵、洋蔥1/4顆、鹽、胡椒
《作法》
(1) 秋葵切小塊(約2公分)，備用。洋蔥切碎，備用。培根片切小塊，備用。準備一個炒鍋，中火加熱，加入培根，炒出油，再放入洋蔥炒軟，接著放入秋葵，炒5分鐘。
(2) 秋葵炒軟之後，放入白飯，將飯炒的粒粒分明，調味後就可以吃了。
Tip：不喜歡培根，可以用其他油脂多一點的肉類，或直接放油。米飯可以用雞高湯煮，炒起來更香更好吃！
- 秋葵煎餅
吃膩外面的早餐又想吃的更健康嗎？一定要試試這道料理。
《食材》小黃瓜（或大黃瓜）200克、秋葵、雞蛋1顆、起司絲半杯、鮮奶油1/4杯、鹽、胡椒
《作法》
(1) 秋葵切塊，(切1公分厚)備用。小黃瓜刨絲，加一些鹽巴拌勻，靜置15分鐘後，用棉布將小黃瓜包起來擠出水分。準備一個盆子，放入小黃瓜絲、秋葵、雞蛋、起司絲、鮮奶油、胡椒，拌勻。
(2) 準備一個平底鍋，中小火加熱，放入油。用大湯匙撈一匙絲瓜糊，倒入平底鍋煎成圓餅狀，雙面煎至金黃就可以囉！
Tip：這道料理可以事先做好煎餅，放入冷凍庫，要吃的時候，用烤箱加熱後就可以吃了。
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