無法抗拒！芹菜10大好處+4道料理

芹菜獨特的體味，有人很愛有些人卻不喜歡，但不得不說芹菜在保衛人體健康，幫助降血壓的效果上是驚人的好！如果你對芹菜味有一點抗拒，可以試試本篇提供的4種食譜，讓芹菜變美味又吃進10大功效！

別看芹菜外表瘦弱，其實它蘊含著很強壯的營養素，例如：維生素A、B群、C、D、E和K；礦物質鈣、鉀、鐵、鎂；以及核黃素、葉酸…等，這麼高的營養價值，對人體帶來的好處也很多！
 

芹菜10大功效與好處

1. 助減重
   100公克的旱芹大約只有27大卡，熱量很低，加上豐富的膳食纖維，吃進肚子裡會非常有飽足感，有助於減少我們攝取的總熱量，很適合把它加進你的減重菜單中，同時芹菜是非常有名的負卡路里食物之一喔！
    
2. 降低膽固醇
   膽固醇年年飆升嗎？快多多攝取芹菜，補充膳食纖維、β-胡蘿蔔素和多種維生素，來加速膽固醇的代謝，也讓丁基苯酞類加強血管的活性，促進血液循環，避免膽固醇堆積在血管中！
   
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3. 抗發炎
   抗發炎芹菜擁有多種抗氧化劑和多醣，例如：β-胡蘿蔔素、阿魏酸、黃酮…等，有助於治療因為自由基損傷導致身體的發炎。綠色的芹菜也有β-胡蘿蔔素？沒錯，其實這項營養素不只存在於紅色蔬菜裡，100公克的芹菜就有3.94微克，甚至比紅蘿蔔的含量還高喔！
    
4. 預防癌症
   預防癌症剛剛提到芹菜的抗氧化力很高，能有效對抗自由基的侵害，另外，芹菜還有特別的香豆素，對強化血管系統很有幫助，有助於預防腫瘤的形成，降低罹患癌症風險。
    
5. 提高免疫力
   提高免疫力芹菜裡有大量的維生素A和C，以及多種抗氧化劑，有助於加強免疫系統，讓身體免於其他細菌、感染源的入侵，也減少罹患感冒的機會。


6. 促進心血管健康
   芹菜中含有一種化合物叫做丁基苯酞類，因為具有鎮定安神的功效，也被稱為芹菜鎮靜素，這種物質可以避免血管過度收縮，減少腎上腺素的分泌，達到穩定血壓的效果，降低心血管系統的壓力，預防動脈粥樣硬化…等疾病。
    
7. 預防潰傷
   經常吃芹菜，獲得其中的乙醇提取物，再加上抗發炎的特性，可以預防消化道內壁潰瘍，以及減少嘴破、口腔內膜發炎的機會。
    
8. 緩解偏頭痛
   緩解偏頭痛大腦中釋放的一氧化氮，可能是造成偏頭痛的主要原因之一，而芹菜中的香豆素，剛好可以抑制一氧化氮的產生，有助於舒緩偏頭痛造成的不適感。
   
   
    
9. 利尿
   高鉀食物俱樂部，芹菜就是其中一員，每100公克的芹菜，含有260毫克的鉀，可以透過尿液加速身體排出多餘的鈉，達到平衡電解質、消水腫的功效。
    
10. 預防肝病
    肝臟是人體解毒的關鍵器官，而芹菜高鉀的特性，能幫助身體排尿，同時也能將體內堆積的毒素、廢物一起趕出體外，減少肝臟的負擔。
     

同樣都是芹，一般的旱芹跟西洋芹有哪裡不一樣呢？
 

芹菜和西洋芹的差別

旱芹👇

西洋芹👇

一般芹菜除了當配角，撒在湯上或是炒肉絲，還有4種料理變化喔！
 

芹菜4道料理食譜

1. 芹菜能量飲
   《食材》蘋果1顆、西洋芹1根、番茄50公克、菠菜1小把
   
   《作法》
   將蘋果、西洋芹、番茄和菠菜，洗乾淨後切段，再放入調理機攪拌均勻，即可飲用。
   Tip: 製作飲料或是生吃，建議使用氣味比較不強烈的西洋芹，會比較好入口。
    
2. 華爾道夫沙拉
   《食材》蛋2顆、萊姆1顆、蘋果2顆、葡萄適量、芹菜適量、堅果少許、葡萄乾少許、原味優格250公克、鹽適量、黑胡椒適量
   
   《作法》
   (1) 蛋水煮熟後切碎；蘋果、芹菜洗淨後切丁；葡萄對半切；將萊姆擠出汁；堅果切碎備用。
   (2) 準備一個大碗，放入切碎的蛋和優格以及萊姆汁，再加進葡萄、蘋果丁、芹菜丁以及碎堅果，攪拌均勻。
   (3) 最後以照自己的口味加入鹽巴、黑胡椒和葡萄乾來調味。
    
3. 芹菜湯
   《食材》芹菜、馬鈴薯、洋蔥、無鹽奶油、鹽、高湯、蒔蘿、鮮奶油、橄欖油
   
   《作法》
   (1) 將芹菜洗乾淨後，莖部切碎，葉子保留；馬鈴薯、洋蔥和蒔蘿洗淨削皮後切碎。
   (2) 芹菜、馬鈴薯、洋蔥和無鹽奶油加進鍋子裡炒香，直到洋蔥變軟後，再倒入高湯，把馬鈴薯煨軟。
   (3) 最後倒入適量鮮奶油，攪拌均勻後盛入湯碗裡，再撒上少許鹽巴和橄欖油即完成。
   
   
    
4. 焗烤芹菜
   《食材》西洋芹、馬鈴薯、蘑菇、櫛瓜、茄子、青辣椒、焗烤起司條、橄欖油、鹽、黑胡椒、巴西里末
   《作法》
   (1) 西洋芹洗乾淨後切小塊；馬鈴薯洗淨削皮後切小塊；蘑菇對半切；節瓜、茄子和青辣椒斜切。
   (2) 在平底鍋中加入橄欖油，由熱後放進馬鈴薯炒軟，最後再加西洋芹、蘑菇、節瓜、茄子和青辣椒，食材熟成後撒上適量的鹽巴和黑胡椒調味。
   (3) 讓烤箱預熱220度，準備一個烤盤，將炒熟的食材舖上去，再撒上起司條，送入烤箱直到起司條融化，出爐之後撒上巴西里末就完成囉！
   
   芹菜其實很容易入菜，要獲得它的功效也不難，如果你還是很害怕它的味道，可以利用口味較重的料理，像是上面提到的焗烤，或是選擇味道較淡的西洋芹，就能大大減少芹菜味囉～

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